鱼鳞
看到这里,你是不是也惊讶了呢:平时都是刮掉鱼鳞的,鱼鳞居然也有营养。
鱼鳞含有胆碱,可增强小朋友的记忆力。同时还含有多种不饱和脂肪酸,对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用,可做成鱼鳞冻食用。
此外,鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分,烹饪时可不去鳞直接蒸制,带鱼鱼鳞则含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤,吃时也不必刮。
鱼尾和鱼骨
你别看鱼尾都是刺,鱼骨头没有肉,其实这些地方含有的营养同样丰富,其营养价值可以和鱼肉相媲美。至于鱼骨,确实是比较少人吃,不过鱼骨补钙的效果,有些鱼的鱼骨可做成鱼骨粉给人们服用。
当然,除了这五个有营养的部位会常常被大众误解之外,大家也对一些营养比较少的部位存在误区,例如鱼唇和鱼眼。
鱼唇的主要成分为胶原蛋白,虽然属海味八珍之一,其实没多少营养。而鱼眼维生素B1和DHA的含量略高,由于鱼眼小,营养价值不大,基本上营养都是可以忽略不计。
给小孩吃鱼注意事项
鱼虽然美味又营养,不过吃鱼可不是一件简单的事情,尤其对于小孩子来说,身为妈妈的你不是要每次都给他们挑刺,而是要教会他们如何吃鱼,那么小孩子应该如何正确吃鱼呢。